婺源峽谷春茶網;2013.12.09

 

    綠茶，又稱不發酵茶，是歷史上最早的茶類，古代人類采集野生茶樹芽葉曬干收藏，可以看作是綠茶加工的發始，距今至少有3000多年。由于干茶的色澤和沖泡后的茶湯、葉底均以綠色為主調，因此稱為綠茶。

茶之識

    綠茶在加工制作時利用高溫濕熱來破壞鮮葉中酶的活性，迅速阻止了茶葉中多酚類成分的氧化，從而有效保留了茶鮮葉中的天然物質，茶多酚、咖啡堿保留了鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右。

茶之效

    綠茶可抑菌消炎、降血脂、防輻射、抗癌。

茶之產

    綠茶以適宜制茶的新梢芽葉為原料，經過殺青、揉捻、干燥等典型工藝制成。綠茶為我國生產最早、產量最大的茶類，產區分布于各產茶區，其中以浙江、安徽、江西三省產量最高，質量最優，是我國綠茶生產的主要基地。(文/鐘麗燕 )