春茶分明前茶、雨前茶和社前茶
婺源峽谷春茶網(wǎng)；2016.07.03

    春茶分明前茶、雨前茶和社前茶。明前茶、雨前茶是我國(guó)長(zhǎng)江流域江南茶區(qū)依照節(jié)氣對(duì)不同時(shí)段春茶的稱(chēng)呼，屬于一年中茶質(zhì)較好、價(jià)格較高的茶葉。
　 “明前茶”是指清明節(jié)前采制的茶葉，清明節(jié)一般在陽(yáng)歷的4月4日或4月5日(4月5日居多)，茶樹(shù)在越冬后第一次萌芽，此時(shí)采摘的茶葉茶芽肥碩、茶葉翠綠、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐厚，富含維生素和氨基酸，茶香濃郁。但由于清明前氣溫普遍較低，發(fā)芽數(shù)量有限，生長(zhǎng)速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，因此明前茶的價(jià)格較高。因清明節(jié)的前一天為寒食節(jié)，古人在寒食節(jié)有禁火三日的習(xí)俗，所以古時(shí)又稱(chēng)明前茶為“火前茶”。
   “雨前茶”是指清明后谷雨前采制的茶葉，也叫二春茶，谷雨一般在陽(yáng)歷的4月19日～21日(4月20日居多)，清明節(jié)后氣溫逐漸升高，芽葉生長(zhǎng)速度加快，產(chǎn)量較高，對(duì)茶農(nóng)來(lái)說(shuō)是采茶制茶的大好時(shí)節(jié)，雨前茶雖不及明前茶那么細(xì)嫩飽滿，但期間積累的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也較豐富，且較明前茶更加經(jīng)沖耐泡。
 　“社前茶”是古時(shí)稱(chēng)春分前采制的茶葉，春分的意思是指春季中間一天的時(shí)間晝夜平分，它是清明的前一個(gè)節(jié)氣，一般在陽(yáng)歷的3月20日或3月21日，現(xiàn)在偶有人稱(chēng)社前茶為“春前茶”，以將其從明前茶中區(qū)別出來(lái)。社前茶是明前茶中最早萌芽的一批茶葉，當(dāng)然比明前茶更加稀有了，當(dāng)前峽谷春茶社前茶每百克市場(chǎng)價(jià)格一般在50元以上，屬雨前茶中的上品，明前茶為茶中珍品，那社前茶當(dāng)稱(chēng)茶中極品了。有一個(gè)常識(shí)特別需要意識(shí)到，稀有往往意味著珍貴，生長(zhǎng)在深山叢林云霧繚繞質(zhì)地好的茶葉、營(yíng)養(yǎng)成份尤其更高。