婺源產茶始自秦人取蜀以后，漢、晉時漸多推廣。唐陸羽《茶經》注中“歙州茶生婺源山谷，”這是婺源產茶的始見記載。唐楊華《膳夫經手錄》中說：“歙州、婺州、祁門、婺源方茶，置制精好……”因知唐時婺源產優質方形餅茶。至宋代，民間蒸青散茶大量出現，婺源的“謝源茶” 被列為優質散茶之一。
    明初炒青散茶開始產制，婺人仿休寧松蘿山茶的制造方法產的松蘿茶，當時頗負盛名，有“味在龍井之上” 的好評。婺源傳統的打片留梗留頂的采摘法，正是松蘿茶的典型采制方法。明末茶葉開始外銷，婺源松蘿茶產量倍増。清康熙年間，茶葉出口進一步擴大，炒青婺綠松蘿茶聲譽雀起。
    公元1785年英人的詩中有：“茶葉色色，何舌能別。武夷與貢熙，婺綠與祁紅……”當時婺綠已馳名中外。為適應市場，開始精制成品茶，婺綠大致分為雨前、珠茶、熙春三大類外俏。清宣統二年（1910）思口龍騰俞杰然、俞仰清父子按傳統秘方精制的“珠蘭花茶”獲農工部金牌獎，繼于民國四年（1915）榮獲國際“巴拿馬萬國博覽會”金獎。1940年婺源茶葉改良場試制紅茶，湯色、香氣均在寧紅之上。上世紀中葉，秋口沙城鄭鑒源在上海經營鑒記“潤豐源”茶行貿易額最大，被譽為江南“茶葉大王。”1998年婺源縣源發有機資源有限公司創藥用茶“源發苦丁茶”品牌。2001茶博府研發高品質茶葉“清明丫玉”，獲昆明綠色食品博覽會金獎，全國新產品新技術博覽會金獎，2001年被指定為接待“江澤民主席禮品茶，”2002年“清明丫玉”獲江西省著名商標，并列入江西省名茶行列，2003年“清明丫玉”和茶葉生產基地雙雙通過國家“AA級綠色食品”論證和“COFCC有機食品”論證，創出了品牌，大大提升了婺源茶葉的價值。
    婺源自古為產茶名區，無論產量、質量歷史上均占優勢，茶號遍布皖、浙、贛，婺源茶商成為全國最有實力之徽商幫。按當年茶稅推算，年產量宋代一千八百擔左右，至元末達壹萬貳千擔，明代降至六七千擔；清代中葉茶葉外銷進入全盛時期，產量達五萬擔以上。民國末期，由于日本侵略，口岸封鎖，年產量降至一萬五千擔，1990年達壹拾壹萬擔。

新中國婺源茶葉發展振興史記

1、茶業的發展與振興
    茶業的興衰，在很大程度上左右著千百年來婺源的經濟社會發展。民國二十四年（1935年），全縣茶園面積17.2萬余畝，后因戰事頻繁，茶葉滯銷，茶園逐年荒廢，至1949年，全縣茶葉種植面積只剩下4.8萬畝。 產量僅1.5萬擔。新中國成立后，婺源人以極大的熱情投入到茶業的恢復發展中，要讓跌入谷底的茶業盡快走出來。“茶葉（業）興，婺源興”，茶業是婺源的一大支柱產業。
    綜觀65年的發展，婺源茶業大致可以分為三個階段：
    第一階段是1950-1975年的恢復發展階段；
    第二階段是1976-1995年的快速發展階段；
    第三階段是1996年至今的優化發展階段。
    新中國成立后，婺源茶業恢復生產。1950始，全國農村普遍推行互助合作的生產方式，婺源為了快速發展茶葉生產，開始向茶農發放茶葉貸款，從經濟上予以扶助。之后，每年春茶開采前，政府都預付毛茶收購的定金（每百斤折合大米六斗）；以后每年都同時發放茶貸和定金。毛茶收購實行“對樣評茶，按質論價，好茶好價，次茶次價”的政策，鼓勵多采茶，做好茶。至1957年，全縣茶葉年產量從15000擔一下躍到了25052擔，茶葉生產迅速恢復元氣。
    期間，縣茶葉科技站開展了茶樹品種資源調查，先后發現了74個茶樹品種（系），后來成為全國21個茶樹優良品種之一的“上梅洲”種，就是這個時候在梅林鄉上梅洲村發現的。
    1954年以來，婺源先后在沱川、溪頭、古坦等地研究試制成功木質雙杠單桶、四桶揉茶機，水力雙鍋弓式殺青機和水力斜鍋犁式炒干機，毛茶生產效率得到較大提高。
    為盡快恢復和振興茶業，1950年，中茶公司屯溪分公司到婺源組建“婺源機器制茶廠”（后改名為“婺源茶廠”），時為全國四大國營茶廠之一。同時，茶廠在婺源縣的江灣、溪頭、段莘、清華、沱川、城鎮及德興縣的海口設立了七個茶業工作站，專事收購毛茶。幾年后改由供銷社收購，再調撥給縣茶廠加工，收購站點也隨之逐漸增多。那時，每年茶季，戶戶采茶，村村做茶，茶葉收購站也擠滿了前來交茶的茶農。
    1958年，在“以糧為綱”的大背景下，婺源茶區不少社、隊毀茶種糧，把村前屋后的大片茶園及田塍茶統統挖掉。1958-1959兩年，雖然年產量都在36000擔上下，但已埋下隱患，終于導致1962年產量一下跌至15000余擔，回到了新中國成立之前的水平。也是從這年起，一些錯誤做法開始得到糾正。公社和大隊二級紛紛辦起了茶廠，并組織勞力大力開辟新茶園。縣辦“武口茶場”就是在舊時茶葉改良場的基礎上建起來的，擁有茶園近萬畝，為全國四大國營茶場之一。全縣各級茶場也已發展到46000余畝，其面積和產量都占了全縣的40%。到1965年，婺源的茶葉產量恢復到26700擔。精制加工也已取消“蘇銷”（指銷往前蘇聯）和“資銷”（指銷往西方國家）的區分，而是將外銷茶劃分為正茶、副茶、腳茶和茶磚四大類。所有精制茶都按照計劃，由上海茶葉進出口公司經營出口。這種統購統制統銷的體制，一直維持到改革開放時期才結束。
    進入1966年，“文化大革命”運動又一次嚴重地影響了茶葉的發展。十年“文革”時期，婺源的茶葉生產發展緩慢，平均每年僅增長4.3%。到1975年，全縣茶葉產量才42072擔。
    在恢復發展階段，為適應茶葉對人才的迫切需要，1958年，婺源茶葉專科學校應運而生。這所學校始建于1939年，時稱“省立制茶科初級實用職業學校”。后茶校隸屬關系多次變更，辦學也數次停頓。1973年，茶校轉為省辦，更名為“江西省婺源茶校”，面向全省招生，先后為全省培養茶葉技術人才3000多人。
    粉碎“四人幫”后，特別是黨的十一屆三中全會以后，改革開放風起云涌，人民群眾釋放出巨大熱情，生產力得到空前提高，婺源茶業快速發展階段。原先被視為“資本主義尾巴”的自留茶，因為改革的春風，幾乎在一夜之間種滿了村前屋后、田邊地角。同時，政府還以每畝補貼15元的措施，鼓勵社員開辟新茶（園）。這段時期，武口茶場、秋口、漁潭、珍珠山、鄣公山等地相繼辦起了精制廠，全縣精茶的加工能力也大大提高。1980年，全縣茶葉總產量達60325擔，首次超過了清乾隆時年產毛茶5萬擔的最高紀錄。
    20世紀80年代，婺源的茶葉生產體制發生了根本的變革。生產隊擁有的集體茶園，開始建立起以家庭聯產承包為主的生產責任制；國營及各公社的茶場，則普遍推行集體承包、場長負責、個人承包、分戶或聯產承包等責任制形式，生產力得到了進一步解放。到 1989年，全縣茶園面積已達163000畝，各級茶場205個，茶葉初制廠788個，生產毛茶11萬擔，加工精茶達10萬擔，創下了歷史最好成績。
    改革開放十年間，婺源精制茶工藝技術更加成熟。婺源茶廠生產的“山江”牌特珍特級、特珍一級、貢熙一級和“鄣公山”牌雨茶一級、貢熙茶先后被評為“國優”產品，并榮獲國家金質、銀質獎。各種名優茶也如雨后春筍般競相出現。鄣公山茗眉、大鄣山云霧細茶、靈巖劍峰、天香云翠等20多個品牌，先后被評為省優名茶、省優質茶，其中“婺源茗眉”茶于1982年被國家商業部評為全國30個名茶之一。
    婺源綠茶一直都是外貿出口的“寵兒”。計劃經濟時期，進出口公司每年向婺源茶廠下訂單，婺源只要按訂單組織收購、加工、調運就可以了。那時全縣十余萬擔茶葉，除少數自用或內銷外，幾乎全部出口，正所謂“皇帝女兒不愁嫁”。進入20世紀90年代后，隨著計劃經濟向市場經濟轉型，以及國家對外貿企業政策的調整，茶葉出口的形勢驟然發生變化。訂單越來越少，市場急劇萎縮，價格也大幅下跌，大量茶葉壓庫滯銷。又因為婺源綠茶長期依賴外貿出口，人們知之甚少，甚至不聞其名，內銷市場幾近空白，婺源茶葉再一次在低迷、困境中徘徊。
    面對新的危機和挑戰，婺源積極尋找茶業“突圍”的方向和方法：立足環境資源優勢，開發高品質新技術的綠色食品、有機食品，推動和實施品牌戰略。婺源茶業因此進入到優化發展的新階段。2001年，內銷市場進一步擴大，全縣茶業企業在國內20多個大中城市開設銷售網點400多個。2005年3月，婺源為改變國內市場“名茶不名”的狀況，成功申請注冊了“婺源綠茶”證明商標。2006年，江西省第一個茶葉地方標準——《婺源綠茶江西省地方標準》通過國家備案，由江西省質量技術監督局頒布實施。2006年11月，婺源做為全國唯一的全國綠色食品原料（茶葉）標準化生產基地順利通過專家組驗收。2008年12月，國家質量監督檢驗檢疫總局批準對婺源綠實施國家地理標產品保護，標志著婺源綠茶從品質、聲譽、知名度、市場競爭力等方面上了一個新臺階。
    2011年，婺源茶產業標準化、產業化水平大大提升，茶葉種植面積達到16.5萬畝，系列產值達到8.5億元，茶業經濟總量躍居全省第一。尤其是有機茶的生產發展迅速，產品已在歐美和非洲市場銷售不俗。2013年初，婺源縣制定茶產業發展規劃，將“一國香”作為有機茶區域公共品牌，開始了打造中國有機茶第一縣的新征程。是年完成茶園有機化改造6000畝，采制茶葉1.12萬噸，茶產業系列產值達到16億元。
    婺源先后被評為中國茶葉之鄉、中國茶葉出口第一縣、中國綠茶金三角核心產區、全國十大生態產茶縣、全國重點產茶縣。